Single Origin Ancestral Cacao

PB Pure Colombian Cacao Beans ist ein Produkt der Liebe. Zu den Menschen in Kolumbien und zu einem gesunden und nachhaltigen Lebensstil. Die Zutaten für den Pure Beans Cacao Bars kommen direkt aus der Natur: Cacao, Obst und Kräuter, die in ihrer reinen, unverarbeiteten Art unseren Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgen.

Der Cacao Criollo wächst seit jeher in Kolumbien. Die Früchte der Cacao-Bäume werden insbesondere von den verschiedenen indianischen Stämmen gezüchtet, die in Kolumbien leben. Auf dem Land ihrer Urahnen gedeihen die Baumfrüchte innerhalb indianischer Reservate, wo sie ihren ganz natürlichen Geschmack entwickeln. Jedesmal, wenn die Bäume von Schädlingen befallen sind, sorgt die Natur selbst für ihre Genesung, indem sich die Bäume ganz von alleine erneuern – ohne dass der Mensch eingreift. Dieses Prinzip ist bis heute von den Indianern bewahrt:
Mutter Erde entscheidet, wie es weiter geht –und die Indianer, die in harmonischem Einklang mit der Natur leben, befolgen ihren Rat. Im Norden Kolumbiens leben die Arhuacos als einer die ältesten indianischen Stämme des Landes. Dank ihrer Verbundenheit mit der Natur produzieren die Arhuacos bis heute die beste Qualität des Bio-Cacaos Criollo und gelten daher als führende Cacao-Hersteller.

Der Ursprung unseres Kakao.

Cacao Puro

Für die Verarbeitung der rohen Cacao-Bohnen wird auch während der Fermentierung die Temperatur kontrolliert, damit sie nicht höher als 42 Grad Celsius ansteigt. Diese Temperatur-Regelung ist elementar – nur so können die Bohnen ihre natürlichen Nährstoffe bewahren. Genauso verhält es sich bei der Trocknung, die auf natürliche Weise unter der Sonne geschieht. Die Bohnen werden anschließend ins Labor geschickt, um sie auf Schadstoffe wie Schwermetalle und Mikrobakterien zu untersuchen. Wenn dieser Prozess abgeschlossen ist, werden die rohe Bohnen zu Raw Cacao Bars verarbeitet. Alles wird genau protokolliert, um die Rückverfolgbarkeit der Raw Cacao Beans zu gewährleisten.

Während der gesamten Produktion, und darüber hinaus, stehe ich den Arhuacos zur Seite. Das ist auch mein persönliches Anliegen: Als gebürtige Kolumbianerin wohne ich seit mehr als zwanzig Jahren in Deutschland, doch kehre ich regelmäßig in meine Heimatsland Kolumbien zurück. Geboren bin ich in einem kleinen Dorf mitten in Bergen und Wasserquellen. Dort bin ich zwischen Obstbäumen und Kräutern aufgewachsen und kenne den ursprünglichen Geschmack der Früchte von Kind auf. So weiß ich, dass jede Frucht des Cacao-Baums von Natur aus ihrem ganz eigenen, besonderen Geschmack hat, der sich aus den umgebenden Obstbäumen, Wasserquellen wie Gletscherwasser und dem tropischen Regenwald zusammensetzt. Eine besondere Sorte ist der sogenannte Cacao Criollo: Er hat ein fruchtiges Aroma mit einer etwas bitteren Note und macht weniger als zehn Prozent der weltweiten Cacao-Produktion aus.

Generell gilt er als der Cacao mit der besten Qualität.

Sierra Nevada de Santa Marta

Für meine Cacao-Bars beziehe ich den Cacao aus einer besonderen Region in Kolumbien: Sierra Nevada de Santa Marta. Nachdem die Cacao Beans fermentiert und getrocknet sind, werden sie mit Obst und Kräutern gemischt. So entfaltet sich eine unvergleichliche Mischung von Aromen und Geschmacksrichtungen. Die Raw Cacao Bars sind vor allem auch der Weg zu einem neuen bewussten Genuss, da die Raw Cacao Bars nur mit Zutaten in ihrer reinsten Form gemischt werden. Schokolade-Liebhaber können somit den Geschmack genießen und gleichzeitig von der heilenden Wirkung der Cacao, Obst und Kräuter profitieren.
Der persönliche Kontakt zu den Cacao-Produzenten und die gemeinsame Arbeit während der Ernte und bis hin zur Transformation zu Raw Cacao Bars sind für mich extrem wichtig. Nur so kann ich dafür einstehen, dass die rohen Cacao-Bohnen frei von schädlichen Bakterien und Schadstoffen sind – und ihre natürlichen und gesunden Eigenschaften voll entfalten können. Meine Zusammenarbeit beschränkt sich dabei nicht nur auf den bloßen Einkauf von Cacao-Bohnen: Sie erstreckt sich auf engagierte soziale Arbeit mit den Arhuacos, den indianischen Stämmen der Sierra Nevada de Santa Marta.