Wie beeinflusst die Fermentation den Geschmack von Kakao? Die Fermentation (oder Fermentierung) ist ein entscheidender Prozess in der Kakaoverarbeitung, der maßgeblich den Geschmack der Schokolade beeinflusst. Während der Fermentation durchlaufen die Kakaobohnen eine biochemische Transformation, die ihre Aromen entwickelt und verfeinert. Doch wie wirkt sich die Fermentation genau auf den Geschmack aus? Und welchen Unterschied […]
Vom 22. bis 23. März 2025 fand die VeggieWorld Düsseldorf im Areal Böhler statt. Für uns als Meerbuscher Unternehmen war das praktisch ein Heimspiel, daher hatten wir uns schnell entschieden, unsere PB Raw Colombian Cacao Schokolade dort vorzustellen! Der persönliche Kontakt ist wichtig Unsere roh-vegane Bio-Schokolade aus Kolumbien ist ein Herzensprojekt, das für fair produzierte […]
Heute möchte ich Euch etwas mehr über die Physalis erzählen, und warum ich sie als Zutat für meine Schokolade gewählt habe. Physalis und Schokolade harmonieren geschmacklich sehr gut und da ich nur Früchte nutze, die in Kolumbien heimisch sind, war die Auswahl nicht schwer. Physalis – Die exotische Kapstachelbeere und ihre Verbindung zu Kolumbien Die […]
