Schlagwortarchiv für: Kakaoproduktion

Roher Kakao und die sanfte Fermentation

Wie beeinflusst die Fermentation den Geschmack von Kakao? Die Fermentation (oder Fermentierung) ist ein entscheidender Prozess in der Kakaoverarbeitung, der maßgeblich den Geschmack der Schokolade beeinflusst. Während der Fermentation durchlaufen die Kakaobohnen eine biochemische Transformation, die ihre Aromen entwickelt und verfeinert. Doch wie wirkt sich die Fermentation genau auf den Geschmack aus? Und welchen Unterschied […]

Die Arhuaco: Produzenten unseres Cacao Criollo

In diesem Blog ist es mir wichtig, auch immer wieder über die Produzenten unseres Cacao Criollo zu schreiben, dem Stamm der Arhuaco. Ihre Lebensweise und Naturverbundenheit möchte ich durch mein Geschäft wertschätzen und bewahren und es ist mir daher wichtig, dass Ihr sie besser kennenlernt. Die Arhuaco sind ein Volk, das in den Bergen der […]